寿煎餅 ことぶきせんべい

金沢の銘菓。

もち米を原料とした円形煎餅にすり砂糖が塗ってある。

紅白二種あって、その表面に「寿」の一字が白には赤、赤には白で書いてある。

前田利家が金沢入城の時、亀の子煎餅を作ってお祝いに献上したのに始まり、その後御用菓子となった。