2018年9月28日金曜日

太閤記 たいこうき



豊臣秀吉の一代記。

主に秀吉の軍事・政治事象を記している。

納屋助左衛門と茶壺のエピソード、柴田勝家が織田信長から姥口(*1)の釜を拝領した際の様子など、内にいくらかの茶湯関係記事を含んでいる。

北野大茶湯、肥前名護屋城の茶会などの記載も見られる。



*1 たいこうき


2018年9月21日金曜日

昆布締め こんぶじめ



塩押しに一工夫したもので、材料を昆布の間に挟み置いて、数時間軽い押しを掛けておく。

塩味と同時に昆布のうま味を移すことができる。

魚介類ばかりでなく、瓜やキュウリなどにも応用されている。

「昆布押し」ともいう。

2018年9月14日金曜日

窯印 かまじるし




瀬戸・美濃・備前・伊賀・信楽などに見られる。

江戸時代の初期あたりまで行われていたが、その後には銘款(*1)に替わったものが多い。


*1 めいかん