旗槍茶 きそうちゃ

中国の茶摘みの適期を示す新芽の状態を表現したもので、上級茶の代名詞とされている。

中国で使われている槍を見ると、先端に槍があって、その下に小さな旗が付いている。

それがちょうど茶の新芽の先端に似ており、一芽と一枚の葉が開いた極めて早い時期を示している。