味噌和え みそあえ

味噌に酒・砂糖（もしくは味醂(*1)）を加えて練り上げた味噌で和える和え物。

白味噌・赤味噌・合わせ味噌を、使い分ける。

酢味噌・胡麻味噌・山椒味噌にしたり、とき辛子(*2)や柚子の皮をおろし混ぜたり、色々に変化する。

魚や貝類の臭みを消す力がある。

*1 みりん

*2 からし

如意 にょい

仏教用語。

僧の所持する木・竹製の孫の手状の用具。

用途は、実際に意の如く背などを掻き、また衣の乱れを整えるため用いたという説と、講説・論議などの際、柄に備忘事項を書き留めて意の如く見たという説もある。

先端を渦状に丸めた形のものが多い。

風炉の茶湯 ふろのちゃのゆ

 茶湯は元来風炉より起こったものゆえ時節にかかわらず催せるはずであるが、風炉の時季・炉の時季と分かれるようになり、新暦では5月上旬から10月下旬までを風炉の茶とする。

風炉によって催す茶事に正午茶事のほか、朝茶と名残(*1)がある。

*1　なごり