落雁 らくがん

餅米・小麦・大豆などの穀物を使用して、みじん粉・砂糖を混ぜ、打ち出した菓子。

中国の「軟落甘」から転化されたもので、初期は黒胡麻の散らした打ち物であったところから「田の面に落つる雁の様」と後水尾院に賜ったように伝わり、この銘が通常語となる。