青石 あおいし

庭石として愛好され、また建築材料として一部で用いられる石材である。

庭石として古くから賞美された青石は、紀州青石・阿波青石・伊予青石などである。

青石は南北朝時代の作庭から用いられ始め桃山時代、江戸時代に最も多く用いられた。

青柳茶 あおやぎちゃ

五月の新茶期の芽が伸びきった葉から作る茶。

新芽の全葉が伸びきるまでには、十日近い日数がかかる。

早く開いた葉は、十日もすると、成葉に近くなるので細く揉み上がらない。

従って、精製工程で篩い分けられ番茶なみの扱いとなる。

川柳などもこれに属する。

煮付け につけ

煮物のうち煮汁をほとんど残さず、甘辛く煮上げたものをいう。

鍋の周囲にこびりついた煮汁を、濡れ布巾で丁寧に拭い取ると苦みが混じらない。

煮汁をたっぷりに仕上げたのは、煮付けに対してさわ煮といっている。

野菜類を煮付けたものは、旨煮(*1)である。

*1 うまに

淡路砂利 あわじじゃり

庭園材料の一種。

花崗岩(*1)の小石で、淡路産のものをいう。

大きさは三センチないし六センチ内外である。

庭園の補助材料として好んで使用される。

この種のものは、関西では神戸六甲山系、関東の湘南地方からも産出するが、淡路産を本場ものという。

*1 かこうがん

畳紙 たとうがみ

たたみ紙の音便。

横に二つ、縦に四つに折り、幾枚も重ねて懐中した紙のこと。

また道具や衣服を畳んで入れる厚手の包紙も畳紙と呼び慣わしている。

茶湯では紙釜敷として用いたり、煙草を包み入れたりする。

用紙としては檀紙･奉書紙・唐紙などが用いられる。

大津壁 おおつかべ

日本壁の一つ。

色土を主体とし、これに消石灰などを加えて水練りした上塗材料で、漆喰壁と類似。

特に良質の白土と石灰の産地で京阪に近いために主要な材料供給地となっていた大津にちなんだ名称。

表面を磨いて光沢を出したものを大津磨きという。

密参箱 みっさんばこ

 秘伝書などを入れておくための箱。

皆伝者に与えられた。

符号のついた厳重な錠前がつけられていて容易に開閉できない構造になっている。

蓋裏に又玄斎一燈(*1)の書付のある欅(*2)の密参箱や、玄々斎精中(*3)の書付のある柾目の桐の箱が裏千家に残っている。

*1 ゆうげんさいいっとう=裏千家8代1719-1771

*2 けやき

*3 げんげんさいせいちゅう = 裏千家11代1810-1877