山姥 やまうば

童話の世界で名高い金太郎、のちの坂田金時の母で、足柄山に住んでいたとされる老女のこと。

音便読みで「やまんば」とも言う。

広く謡曲・舞踊の題材に登場するが、画題としてはややグロテスクな表現をもって描かれる例が多い。

利休頭巾 りきゅうずきん

千利休が常用したとする頭巾。

利休の木像や画像が着けている頭巾がその基本となっている。

渋染の紗(*1)で頂に四つの折り目がある。

その頭巾は笑嶺和尚から与えられ、利休の死後、宗旦、宗偏と伝わったといわれるが、正確ではない。

*1 しゃ

掛け醤油 かけじょうゆ

料理に掛ける割り醤油。

向付に用いる時には、造り身が汚れないように、回りから静かに注ぐ。

先に掛け醤油を入れてから造り身を並べる便法は敷き醤油だが、これも一般に掛け醤油で通っている。

また、照り焼きなどの調理中に掛ける割り醤油も掛け醤油という。