雉子焼豆腐 きじやきどうふ

豆腐料理の一種。

豆腐を小さく切り、塩を付けて焼き、熱い燗酒をかけたり、汁などに入れたりした料理。

雉子が美味なのでこれになぞらえたとも、雉子の肉が白いので豆腐の白をこれにたとえたとも言われる。

各地に「きじ焼」の名で各種の料理がある。

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