法論味噌 ほろみそ

南都名物の味噌。

焼き味噌にゴマ・麻の実・クルミ・サンショウなどを切りまぜて乾燥したなめ味噌。

元興寺(*1)護命僧正の創始と伝えられる。

元興寺は飛鳥寺とも呼ばれ、その付近で製されたので飛鳥味噌ともいう。

初期茶会の料理に多く見られ、近世には奈良の土産物として有名。


*1 がんごうじ