服加減 ふくかげん

濃茶・薄茶とも、客により茶により、程よく加えまた減らすこと。

濃茶は濃く泡立たず塊もなきように、薄茶は薄い目とするが、客により茶老ならば濃い目に、初心の人には薄く点てるなど、客によって良いように点てることが肝要である。